地瓜酒屬于白酒嗎?

屬于白酒類。 一、灑水：將干地瓜絲攤在干凈的地面上，用噴壺灑清水，邊灑邊拌，使地瓜絲均勻濕潤。 二、蒸料：攤晾翻動地瓜絲，使它松散后裝入蒸桶內(nèi)蒸，直到蒸氣上升1小時后，取出蒸熟的地瓜絲攤晾，使溫度降到和室溫接近。 三、拌曲：將白曲磨成細粉，均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊撒邊攪拌均勻。。每百斤地瓜絲要加6斤酒曲。 四、發(fā)酵：將拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再用泥土密封，讓料坯發(fā)酵。等料溫油原來的溫度升高3—4℃，然后又自行下降時，證明發(fā)酵已結(jié)束，具體的時間要根據(jù)料溫在發(fā)酵過程中的變化情況來決定，一般約4—5天。 五、拌糠：將已發(fā)酵的料坯倒在潔凈的地上，每100斤地瓜絲拌稻谷殼15斤。拌勻后，即可蒸。 六、炊蒸：將發(fā)酵拌谷殼的料坯，裝入蒸桶內(nèi)，每百斤地瓜絲，加清水60斤，進行蒸炊。 　　炊蒸時由蒸餾器冷凝管出的液體就是地瓜酒。炊蒸的時間要進行3小時。乘下的酒糟可作為飲料喂豬。

紅薯米酒的釀制方法?

紅薯米酒制作方法： 紅薯的預(yù)處理：首先要挑選好的紅薯，要求紅薯沒有腐爛，沒有大的機械損傷，有機械損傷和腐爛等壞掉的地方要削掉。 紅薯的蒸煮：將經(jīng)過預(yù)處理的紅薯蒸熟（一定要熟透）。 紅薯泥及其糖化和酒曲的混合蒸熟之后的紅薯取出臵于鋪有薄膜的地上，趁熱用耙把紅薯壓碎成泥。 封裝發(fā)酵：將接種了酒曲的紅薯泥盛裝到事先洗好風干的壇子里，裝到壇子的四分之三位置就好了。 蒸餾：打開壇子的蓋子后發(fā)酵混合物有較濃的酒香味散發(fā)出來時即可以進行酒的蒸餾了。 紅薯白酒的貯存：蒸餾得到的紅薯白酒封裝進壇子里，發(fā)酵用過的壇子可以洗凈風干用來貯存酒。

紅薯能做酒嗎?

紅薯是可以釀酒的，用以釀酒的紅薯，必須是霜降之后從地里采挖出來的，表皮無腐爛、蟲咬的痕跡，且要選擇淀粉含量少的，這樣的紅薯出酒量大。 先用清水將紅薯洗凈，然后放入大鐵鍋內(nèi)蒸煮到熟透，搗爛成泥狀，之后再將一種叫餅藥(鵪鶉蛋一般大小，農(nóng)家自制，成分為多種草藥混合)的酒曲(粉)撒在上面，攪拌均勻。待完全冷卻后，一并放入潔凈、干燥的瓷缸內(nèi)密封、發(fā)酵。大約經(jīng)過20天左右，這些已經(jīng)發(fā)酵的紅薯泥，經(jīng)過技術(shù)加工，便可釀造出美味的紅薯酒來了。

紅薯能做酒嗎?

能做酒的，因為紅薯是糧食一種，他也能發(fā)酵釀酒，問題是紅薯做酒出來的酒味道不怎么樣，也起不了什么價，釀酒的人無積極性。所以市場上紅薯灑不常見。